刚刚官方渠道传来研究成果"大狙擦雷",看似简单的真相,背后隐藏着什么复杂的故事？

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10月21日晚，全聚德(002186.SZ)发布三季报显示，2025年1-9月份公司实现营业收入9.58亿元；实现归母净利润2617.39万元。

在消费市场持续复苏的大背景下，尤其是暑期与“双节”旺季，全聚德集团以“守正创新”的姿态，凭借清晰的“餐饮+食品”双轮驱动战略，通过对年轻消费趋势的敏锐把握，积极开展“百日攻坚”活动，不仅在多品牌协同发展上实现多点突破，更在品牌年轻化转型的道路上迈出了坚实的步伐，为高质量发展奠定了坚实的基础。

品牌差异化体验引客流促消费

近年来，集团通过战略性的调整与培育，各品牌门店在区位布局、客群定位、产品特色等方面精准施策，完成四大核心品牌高质量发展三年行动计划编制，强化品牌顶层设计，老字号品牌矩阵正在进一步壮大。

在刚刚过去的中秋国庆“双节”黄金周，全聚德旗下各品牌消费热度持续攀升，多家门店排起长龙，以差异化体验引客流促消费。

其中，作为旗舰店的全聚德和平门店展现了全聚德品牌的强大市场号召力，以数智赋能精细化管理，通过“扫码预点餐”、服务人员动态分配等举措确保服务品质与效率双提升，实现收入突破性增长，10月1日至8日总营收创新高，单日发放等位号最高超1000个。其中，10月2日、3日、4日连续三天单日营收突破百万。全聚德环球城市大道店与四川饭店东坝店营收更是双双创下历史新高，全聚德王府井店则连续三天单日营业额突破百万元大关，彰显出核心商圈门店持续稳健的盈利能力。

特别值得一提的是，三季度内，全聚德各品牌根据自身特色打造的差异化体验成为吸引客流的关键。拥有百年历史的“仿膳”品牌在今年8月28日迎来了创建100周年庆典，借势品牌百年底蕴与“双节”消费热潮，仿膳饭庄通过适时延长营业时间，优化消费体验，成为游客品味老北京文化的必到之地。9月，丰泽园、四川饭店也分别迎来95周年、66周年庆典，一系列品牌纪念活动不仅凝聚了品牌精神，更转化为市场的关注度与消费力。

公司通过落实“一品一策一方案”的定位战略已经初步形成以全聚德品牌为龙头，多品牌协同发展的态势，不仅增强了企业的抗风险能力，更为公司开辟了更广阔的发展空间。

品牌“年轻态”破圈激发新生活力

各品牌经营稳步发展的背后，是全聚德“餐饮+食品”双轮驱动战略，在产品、渠道、品牌等多个维度持续“守正创新”。公司深刻理解到，老字号的长青离不开对核心技艺的坚守，更离不开与新的时代、新消费的深度融合。

渠道与营销方面的创新，是全聚德品牌年轻化落地的重要一环。今年7月20日，公司联合知名IP盘古魔娃推出的毛绒玩具售卖场景“好鸭好呀坊”在全聚德北京多家核心门店上线，并推出“好的鸭”毛绒玩具系列文创产品，通过打造具有传统仪式感的场景，让顾客在互动中感受非遗、激发就餐和购买热情。

这一举措成功将餐饮场景延伸至潮玩领域，解锁消费新场景，打造传统技艺与潮流文创破圈联动，相关话题在小红书、抖音等平台快速扩散，市场反响远超预期。

在餐饮板块，全聚德各品牌门店菜品持续翻新，通过推出节气特色菜单，赢得了收入与口碑的双重提升。全新推出的“奶盖厚酪乳”等轻饮新品迅速成为畅销单品，显示了品牌在传统正餐之外，对休闲轻食市场的成功探索。

仿膳茶社则积极拓展经营思路，深化“仿膳茶社×北海公园”联名合作，按节气已成功推出北海山桃酥、迎春花酥、玉兰酥、荷花酥、菊花酥共5款联名糕点，计划年内将推出共计10款。这一系列产品不仅颜值高、文化寓意深，更以“点心+文旅”的模式精准触达游客与年轻消费者，标志着这一百年宫廷品牌正以更轻盈、更时尚的姿态走向市场前沿。

在食品板块，公司洞察到年轻人对健康零食和便捷生活的需求，围绕“鸭货”核心，推出了“鸭趣三享”、“陈皮鸭”等特色产品，以及黑猪肉肠、烤鸭披萨等跨界新品。全聚德玲珑小酒成为节日期间的销售亮点，全聚德小闲酥也取得了不俗的销售业绩，中秋佳节期间，全聚德仿膳食品公司共推出39款经典月饼礼盒，巧妙融合非物质文化遗产元素。这些特色产品不仅丰富了顾客的节日餐单与购物清单，也有效提升了客单价与顾客满意度，形成新的业绩增长点。

为了更好的把握消费节奏，全聚德启动了覆盖了暑期旅游季、开学季以及中秋国庆双节的“百日攻坚”营销活动。在“百日攻坚”期间，全聚德整合大众点评、抖音、小红书等核心平台，实现了流量的全域触达，通过争取平台补贴、开展达人直播、运营热门话题等方式，不仅直接拉动了线上销售，更将公域流量成功导入门店私域，为长期客户关系管理奠定了基础。

“餐饮+食品”双轮驱动基本盘稳定，多维度“守正创新”突破边界。从仿膳的百年焕新，到“好的鸭”的潮玩破圈；从联名点心的节气更迭，到跨界营销的精彩纷呈，无不彰显出全聚德在传承百年技艺与文化的同时，不断探索新的增长路径，为老字号品牌注入新生活力。